绿豆芽是一种常见的食材，它不仅价格实惠，而且营养丰富，富含维生素C和膳食纤维。无论是凉拌还是热炒，绿豆芽都能为菜肴增添清爽的口感。今天就来分享一个简单又美味的炒绿豆芽做法，让你轻松做出一道家常佳肴。

准备材料：

- 绿豆芽：300克

- 大蒜：3瓣（切片）

- 干辣椒：2个（可选）

- 食盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 清洗绿豆芽

将绿豆芽放入清水中浸泡几分钟，然后反复冲洗干净，去除表面杂质。注意不要去掉根部，这样炒出来的绿豆芽更有嚼劲。

2. 准备配料

大蒜切片备用，如果喜欢辣味，可以加入几个干辣椒剪成段。辣椒可以根据个人口味调整用量。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中小火加热至五成热时，放入切好的大蒜片和干辣椒，快速翻炒出香味。

4. 下入绿豆芽

待大蒜和辣椒散发出香味后，将洗净的绿豆芽倒入锅中，迅速翻炒均匀。此时火力可以稍微调大一些，让绿豆芽快速受热。

5. 调味收汁

在翻炒过程中加入适量食盐调味。绿豆芽本身水分较多，在高温下会逐渐释放出汤汁，待汤汁基本收干即可关火。

6. 装盘享用

最后将炒好的绿豆芽盛出装盘，一道色香味俱全的家常炒绿豆芽就完成了！

温馨提示：

- 炒绿豆芽时一定要大火快炒，这样可以保持绿豆芽脆嫩的口感。

- 如果觉得单一的调料不够丰富，还可以根据喜好加入少许醋或生抽提味。

- 炒制过程中尽量避免长时间翻炒，以免绿豆芽变软失去爽脆感。

这道菜简单易做，健康美味，非常适合忙碌的工作日晚餐或是周末的家庭聚餐。希望你能尝试一下，享受美食带来的乐趣！