卤蛋是一道简单又美味的小吃，深受大家的喜爱。无论是作为日常零食还是搭配其他菜肴，卤蛋都能带来独特的风味。接下来，我们就来一起学习如何制作这道经典的卤蛋。
首先，准备所需的材料。你需要鸡蛋、酱油、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒、料酒以及清水。这些材料在超市或者菜市场都可以轻松买到。
步骤一：煮鸡蛋
将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，确保水能够完全覆盖鸡蛋。然后开火煮沸，待水沸腾后转小火继续煮大约8分钟。煮好后，迅速将鸡蛋捞出并放入冷水中浸泡几分钟，这样方便剥壳。
步骤二：调制卤汁
在一个大锅里倒入适量的清水，加入酱油、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮和花椒。接着，打开炉灶加热，直到冰糖完全融化并且卤汁开始冒泡。此时可以加入一些料酒去腥增香。
步骤三：卤制鸡蛋
把已经剥好壳的鸡蛋轻轻放入卤汁中，确保每颗鸡蛋都被卤汁覆盖。然后盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮约30分钟至1小时。时间越长，鸡蛋的味道就越浓郁。
步骤四：冷却与储存
当卤蛋达到理想的色泽和味道后，关火让其自然冷却。如果当天不想全部吃完，可以将卤蛋连同卤汁一起装入密封容器中冷藏保存，第二天食用时再加热即可。
通过以上四个简单的步骤，你就可以在家享受到自制的卤蛋了。卤蛋不仅做法简便，而且营养丰富，非常适合各个年龄段的人群享用。快动手试试吧！
