在众多家常菜中，爆炒虾仁以其鲜嫩的口感和丰富的营养深受大家喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作过程也相对简单，非常适合家庭日常烹饪。接下来，我们就一起来学习如何制作一道地道的家常版爆炒虾仁吧！

准备食材

首先，我们需要准备以下材料：

- 新鲜虾仁 300克

- 大蒜 4瓣（切片）

- 姜丝 适量

- 青红椒各半个（切块）

- 小葱 1根（切段）

- 生抽 1勺

- 老抽 半勺

- 白糖 少许

- 盐 适量

- 淀粉 1小勺

- 清水 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1. 处理虾仁

将新鲜虾仁清洗干净后，加入少许盐、生抽和淀粉抓匀腌制10分钟。这样可以让虾仁更加入味且更滑嫩。

2. 调酱汁

在一个小碗中，混合生抽、老抽、白糖和少量清水，搅拌均匀备用。这个酱汁将为菜品增添独特的风味。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中小火加热后放入姜丝和大蒜片爆香。注意不要让大蒜变焦，否则会影响整体味道。

4. 翻炒虾仁

当姜蒜香味出来后，将腌好的虾仁下锅快速翻炒至变色。此时动作要快，避免虾仁过熟失去弹性。

5. 加入配菜

待虾仁基本成熟后，加入青红椒块继续翻炒几下，使其颜色更加鲜艳诱人。

6. 调味收汁

最后倒入事先调好的酱汁，快速翻拌均匀，让每颗虾仁都裹上浓郁的汤汁。如果觉得汤汁过多，可以稍微勾芡收浓一些。

7. 出锅装盘

关火前撒上葱段点缀增香，即可盛出装盘享用啦！

小贴士

- 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入干辣椒或辣椒酱。

- 虾仁本身带有咸味，因此在调味时要注意控制盐分用量。

- 炒虾仁的时间不宜过长，以免影响其鲜嫩口感。

总结

爆炒虾仁作为一道经典的家常菜肴，无论是搭配米饭还是单独食用都非常合适。它不仅能够满足你对美食的追求，还能为餐桌增添一抹亮色。快试试以上方法，按照自己的口味稍作调整，相信一定能做出一道令人满意的美味佳肴！