在日常生活中，切辣椒是许多家庭烹饪中常见的步骤。然而，当我们处理完辣椒后，往往会发现双手被辣得火辣辣的，甚至可能感到刺痛或不适。这种现象其实是由于辣椒中的活性成分——辣椒素（Capsaicin）引起的。辣椒素是一种脂溶性物质，它会附着在皮肤表面，刺激神经末梢，从而产生灼热感。

那么，当手辣得难受时，我们应该如何快速缓解呢？以下是一些实用的小技巧：

1. 用牛奶或酸奶清洗

牛奶和酸奶中含有酪蛋白，这是一种可以有效溶解辣椒素的蛋白质。将手浸泡在牛奶中几分钟，或者用酸奶轻轻涂抹并按摩双手，能够帮助去除皮肤上的辣椒素残留，减轻辣感。

2. 使用醋或柠檬汁

酸性的液体如醋或柠檬汁也能中和辣椒素的碱性特性。将手浸入稀释的醋水中，或者用柠檬汁擦拭双手，都能起到一定的缓解作用。

3. 涂抹酒精或洗手液

酒精具有良好的溶解能力，可以用来清除辣椒素。如果家中有医用酒精或高度白酒，可以直接涂抹在手上进行搓洗。此外，含有酒精成分的洗手液也可以尝试使用。

4. 用小苏打或盐搓洗

小苏打和盐都具有轻微的摩擦效果，可以帮助去除皮肤表面的油脂和辣椒素。将适量的小苏打或盐与水混合成糊状，然后均匀地涂抹在手上搓洗，再用清水冲洗干净即可。

5. 避免使用热水

切忌用热水清洗双手，因为高温会使辣椒素更容易渗透到皮肤深层，加剧辣感。建议使用温水或冷水进行清洁。

6. 保持耐心，多喝水

如果辣感持续时间较长，可以通过多喝水来稀释体内残留的辣椒素。同时，尽量避免用手揉眼睛或接触敏感部位，以免加重不适。

总之，在处理辣椒时，我们可以采取一些预防措施，比如戴手套操作，或者在切完辣椒后立即清洗双手，以减少辣感的发生。但如果已经出现辣手的情况，以上方法可以帮助你迅速缓解不适。下次做饭时，不妨试试这些小妙招吧！