在忙碌的生活节奏中，一顿简单的家常菜往往能带来最温暖的慰藉。今天就来分享一道简单易做的炖鱼块，不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。

准备材料：

- 新鲜鱼块（可以选择草鱼、鲤鱼或鲈鱼）500克

- 姜片几片

- 大蒜几瓣

- 青红椒各一个（可选）

- 葱一根

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 白糖一小勺

- 盐适量

- 清水适量

- 植物油适量

制作步骤：

1. 处理鱼块

将新鲜鱼块清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。然后在鱼块两面均匀地撒上少许盐和料酒腌制10分钟，这样可以去腥增香。

2. 准备配料

姜切片，大蒜拍碎，葱切段，青红椒切块备用。这些配料不仅能增加菜肴的香气，还能让整道菜看起来更加诱人。

3. 煎鱼块

在锅中倒入适量植物油，开中小火加热。当油温五成热时，放入腌好的鱼块，两面煎至金黄。这一步是为了锁住鱼肉的鲜嫩口感，并且让鱼皮变得酥脆。

4. 调味炖煮

鱼块煎好后，将多余的油倒出，留下少许底油。接着放入姜片、蒜末爆香，随后加入生抽、老抽、白糖和清水（水量以没过鱼块为宜）。大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，期间可以根据个人口味调整咸淡。

5. 收汁装盘

当汤汁略微浓稠时，加入青红椒块翻炒均匀，再炖煮2分钟即可关火。最后撒上葱花点缀，一盘色香味俱佳的炖鱼块就完成了！

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些豆腐或者土豆块一起烹饪。

- 煎鱼时注意火候不要太大，避免鱼皮破裂。

- 根据季节和个人喜好，还可以加入一些香菜或者辣椒提味。

这道炖鱼块不仅操作简便，还保留了鱼肉本身的鲜美，非常适合搭配米饭食用。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都是一道值得尝试的经典家常菜！