在忙碌的生活节奏中,一顿简单的家常菜往往能带来最温暖的慰藉。今天就来分享一道简单易做的炖鱼块,不仅味道鲜美,而且营养丰富,非常适合家庭日常餐桌。
准备材料:
- 新鲜鱼块(可以选择草鱼、鲤鱼或鲈鱼)500克
- 姜片几片
- 大蒜几瓣
- 青红椒各一个(可选)
- 葱一根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽少许
- 白糖一小勺
- 盐适量
- 清水适量
- 植物油适量
制作步骤:
1. 处理鱼块
将新鲜鱼块清洗干净,用厨房纸巾吸干水分。然后在鱼块两面均匀地撒上少许盐和料酒腌制10分钟,这样可以去腥增香。
2. 准备配料
姜切片,大蒜拍碎,葱切段,青红椒切块备用。这些配料不仅能增加菜肴的香气,还能让整道菜看起来更加诱人。
3. 煎鱼块
在锅中倒入适量植物油,开中小火加热。当油温五成热时,放入腌好的鱼块,两面煎至金黄。这一步是为了锁住鱼肉的鲜嫩口感,并且让鱼皮变得酥脆。
4. 调味炖煮
鱼块煎好后,将多余的油倒出,留下少许底油。接着放入姜片、蒜末爆香,随后加入生抽、老抽、白糖和清水(水量以没过鱼块为宜)。大火烧开后转小火慢炖10分钟左右,期间可以根据个人口味调整咸淡。
5. 收汁装盘
当汤汁略微浓稠时,加入青红椒块翻炒均匀,再炖煮2分钟即可关火。最后撒上葱花点缀,一盘色香味俱佳的炖鱼块就完成了!
小贴士:
- 如果喜欢更浓郁的味道,可以在炖煮过程中加入一些豆腐或者土豆块一起烹饪。
- 煎鱼时注意火候不要太大,避免鱼皮破裂。
- 根据季节和个人喜好,还可以加入一些香菜或者辣椒提味。
这道炖鱼块不仅操作简便,还保留了鱼肉本身的鲜美,非常适合搭配米饭食用。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末,都是一道值得尝试的经典家常菜!