夏天到了，凉皮成了许多人餐桌上的最爱。它不仅口感清爽，而且做法简单，非常适合家庭制作。今天就来分享一款自制凉皮的简易做法，让你在家也能轻松享受到这道美味。

所需材料

- 高筋面粉：500克

- 清水：约1500毫升（根据面粉吸水性调整）

- 淀粉：适量（用于蒸制时防粘）

- 黄瓜丝、胡萝卜丝：适量（可根据个人喜好添加）

- 花生碎、香菜末：适量（增加风味）

- 辣椒油、醋、酱油、蒜泥、盐、糖：适量（调味料）

制作步骤

1. 和面团

将高筋面粉放入一个大盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成均匀的面糊。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

2. 洗面团

将醒好的面团放入清水中反复搓洗，直到洗出淀粉浆，留下筋膜部分。淀粉浆静置沉淀4小时以上，期间可以多次换水清洗面团，直至水变清澈。

3. 准备淀粉浆

将沉淀后的淀粉浆轻轻倒掉上面的清水，留下底部浓稠的淀粉浆。加入少量清水调匀，确保淀粉浆浓度适中。

4. 蒸凉皮

在平底盘或不锈钢盘上刷一层薄薄的油，倒入适量淀粉浆，摊平后放入沸水中蒸2-3分钟，直到淀粉浆凝固透明即可取出。放凉后轻轻揭下凉皮，叠放在抹了油的盘子上备用。

5. 切凉皮

将蒸好的凉皮切成条状，放入碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜，撒上花生碎和香菜末。

6. 调味

最后淋上调好的辣椒油、醋、酱油、蒜泥、盐和糖，搅拌均匀即可享用。

小贴士

- 面团醒发的时间要充足，这样洗出来的淀粉浆更细腻。

- 蒸凉皮时火候要足，保证凉皮完全熟透。

- 如果觉得手工洗面麻烦，也可以购买现成的凉皮粉，按照说明操作即可。

自制凉皮既健康又卫生，还能根据自己的口味调整配料和调料，绝对是夏日里的一道绝佳美食。快来试试吧！