广式香肠作为广东传统美食之一，以其独特的风味深受人们的喜爱。无论是家庭聚餐还是节日宴席，它都是一道不可或缺的美味佳肴。今天，就让我们一起来学习如何制作这道经典的广式香肠吧！

准备材料：

- 猪肉（肥瘦比例3:7）——500克

- 生抽——4汤匙

- 老抽——1汤匙

- 白糖——3汤匙

- 食盐——1茶匙

- 白酒（如米酒或高粱酒）——2汤匙

- 香油——1汤匙

- 五香粉——适量

- 胡椒粉——少许

- 清水——适量

制作步骤：

1. 选材与处理

将猪肉清洗干净后切成小块，然后放入绞肉机中搅碎成肉馅。注意选择肥瘦相间的猪肉，这样可以保证香肠口感鲜嫩多汁。

2. 调制腌料

在一个大碗里混合生抽、老抽、白糖、食盐、白酒、香油、五香粉和胡椒粉，搅拌均匀。如果觉得太干，可以加入少量清水调整到合适的粘稠度。

3. 腌制肉馅

把调好的腌料倒入肉馅中，用手充分揉搓，让每一块肉都能均匀地裹上调料。接着盖上保鲜膜，将肉馅放入冰箱冷藏腌制至少6小时，最好过夜，以便更好地入味。

4. 灌装香肠

使用专业的灌肠机或者手动工具，将腌制好的肉馅填入洗净并晾干的猪肠衣内。填充时要控制好松紧度，避免过于紧密导致破裂。完成后用棉线扎成适当长度的小段。

5. 风干处理

将灌好的香肠挂在通风良好的地方进行自然风干，时间大约需要1-2天。如果天气潮湿，也可以使用低温烘干的方法代替自然风干。

6. 蒸煮食用

当香肠表面呈现红润光泽且稍硬时，即可取下准备烹饪。最简单的做法是直接蒸熟，切片后搭配米饭享用；也可以用来炒菜或煲汤，增添浓郁香气。

小贴士：

- 如果没有现成的猪肠衣，也可以选择市售的羊肠衣替代。

- 腌制过程中可根据个人口味添加一些蒜末或其他调料增加风味。

- 风干时要注意避免阳光直射，以免影响成品质量。

按照以上步骤操作，你就能轻松做出地道的广式香肠啦！快动手试试看吧，相信家人一定会对你的手艺赞不绝口哦！