发面饼是很多人记忆中的传统美食，外皮金黄酥脆，内里柔软多层，香气扑鼻，让人回味无穷。今天就来分享一款简单易学、口感绝佳的发面饼制作方法，让你轻松做出又软又香、层次分明的美味。

准备食材

首先准备好所需材料：面粉500克、温水250毫升左右（根据面粉吸水性调整）、酵母5克、白糖10克、食用油适量以及少许盐。这些基础原料就能做出一道地道的发面饼。

制作步骤

1. 和面发酵

将酵母和白糖加入温水中搅拌均匀后静置几分钟激活酵母活性。接着将面粉倒入盆中，中间挖个坑倒入激活好的酵母水，边倒边搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。盖上保鲜膜或湿布，在温暖处发酵至两倍大即可。

2. 准备油酥

在一个小碗里放入适量面粉，撒入少许盐增加风味，再淋入热油拌匀制成油酥备用。这一步能让饼子更加香浓且层次丰富。

3. 擀制饼胚

发酵好的面团排气后分成若干小剂子，取一个剂子擀成长方形薄片，均匀涂抹一层油酥，从一侧卷起并盘成螺旋状，最后压扁成饼胚。

4. 二次醒发

将做好的饼胚放在案板上稍微松弛一下，大概10分钟左右，这样可以让饼更加松软。

5. 煎烙成型

平底锅预热后刷一层薄油，放入饼胚小火慢煎，期间不断翻面直至两面呈现金黄色即可出锅。

6. 享用美食

煎好的发面饼香气四溢，切开后可以看到清晰的分层效果。趁热咬上一口，外酥里嫩，满口留香，绝对是一道令人满意的早餐或者下午茶点心。

小贴士

- 面粉的选择很重要，建议使用高筋面粉或者普通面粉都可以。

- 温度控制要得当，尤其是发酵过程需要在一个相对恒温的环境中进行。

- 油酥的比例可以根据个人口味适当增减，喜欢更浓郁味道的话可以多加一些。

按照以上步骤操作，相信你也能轻松做出一道既美观又美味的发面饼！快动手试试吧，给自己和家人带来一份温暖与幸福。