在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的麻辣涮肚总能让人感到无比满足。这道菜以其鲜香麻辣的口感和丰富的营养深受大家的喜爱。今天就来分享一下如何在家轻松制作这道美味。

准备食材：

- 猪肚：500克

- 牛肚：500克

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 干辣椒：10个

- 花椒：1小把

- 八角：2颗

- 桂皮：1块

- 香叶：2片

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 清洗猪肚和牛肚

将猪肚和牛肚放入盆中，加入适量盐和醋，反复搓洗，去除表面的黏液。然后用清水冲洗干净，确保没有异味。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，将清洗好的猪肚和牛肚放入锅中焯水，加入几片姜片和少许料酒去腥。焯水后捞出，用清水再次冲洗干净。

3. 炖煮猪肚和牛肚

另起一锅，倒入足够的清水，放入焯过水的猪肚和牛肚，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等调料。大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至猪肚和牛肚变得软烂。

4. 准备麻辣汤底

在另一个锅中倒入适量食用油，加热后放入干辣椒和花椒炒香。接着加入适量的生抽、老抽、白糖和盐调味，调制成麻辣汤底。

5. 涮煮食材

将炖好的猪肚和牛肚切片，放入麻辣汤底中涮煮几分钟，让其充分吸收汤汁的味道。可以根据个人口味添加其他喜欢的配菜，如金针菇、豆腐皮等。

6. 装盘享用

将涮好的食材盛入碗中，淋上麻辣汤底即可享用。

小贴士：

- 猪肚和牛肚的清洗是关键，一定要多搓洗几次，确保干净无异味。

- 炖煮的时间可以根据个人口感调整，喜欢更软烂的可以适当延长炖煮时间。

- 麻辣汤底的辣度和麻度也可以根据个人喜好增减。

这道麻辣涮肚不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时制作。快动手试试吧！