一道经典的家常菜，米粉蒸排骨以其独特的风味深受大家的喜爱。这道菜不仅色香味俱全，而且制作过程相对简单，非常适合家庭聚餐或日常餐桌。今天就来和大家分享一下米粉蒸排骨的家常做法，让你轻松做出美味佳肴。

首先，准备所需的食材。我们需要新鲜的猪小排500克，市场上购买时最好选择带点肥瘦相间的部位，这样蒸出来的肉质更加鲜嫩多汁。另外还需要适量的大米（约100克），干辣椒几个，生姜几片，蒜头几瓣，葱一根，以及一些调味料如生抽、老抽、料酒、白糖、盐等。

接下来是制作米粉的关键步骤。将大米淘洗干净后晾干，然后放入锅中用小火慢慢炒至微黄，注意不要炒焦了。炒好的大米稍微放凉后，用料理机打成粗颗粒状，这样既能保证口感又有嚼劲。如果家里没有料理机，也可以用手搓碎，不过会比较费时费力。

接着处理排骨。把猪小排放入碗中，加入切好的姜片、蒜末、适量的生抽、老抽、料酒、少许白糖和盐进行腌制，时间控制在半小时左右，让排骨充分吸收调料的味道。同时，把干辣椒剪成小段备用。

一切准备就绪后，就可以开始组装了。取一个大碗或者盘子，在底部铺上一层腌制好的排骨，再撒上一层自制的米粉，重复这个动作直到所有材料用完。最后，在最上面撒上剪好的干辣椒段，增加风味。

上锅蒸之前，可以先在锅里加水烧开，然后把装有排骨的容器放入蒸架上，盖上锅盖大火蒸约40分钟至1小时，具体时间可以根据排骨的大小和个人喜好调整。蒸好之后，撒上切碎的葱花点缀即可出锅。

这道米粉蒸排骨色泽金黄诱人，排骨软烂入味，米粉吸收了肉汁的精华，吃起来香而不腻，是一道非常下饭的菜肴。无论是搭配米饭还是作为宴客菜都非常合适。快试试吧，相信你也能做出一盘让人赞不绝口的米粉蒸排骨！