奶黄包是很多人喜爱的传统中式点心，外皮松软，内馅香甜，口感丰富，尤其适合早餐或下午茶时间享用。虽然市面上有很多现成的奶黄包售卖，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味进行调整。今天就来分享一份简单易学、成功率高的奶黄包做法。

一、食材准备

1. 面团部分：

- 中筋面粉 300克

- 酵母 3克

- 温水 150毫升（约35℃）

- 糖 20克（可根据口味增减）

- 食用油 10克（可选，增加面团柔软度）

2. 奶黄馅部分：

- 鸡蛋 2个

- 牛奶 80毫升

- 玉米淀粉 30克

- 黄油 30克

- 糖 40克

- 炼乳 15克（可选，增加奶香）

二、制作步骤

1. 和面发酵

1. 将酵母加入温水中搅拌均匀，静置5分钟激活。

2. 在大碗中加入面粉和糖，倒入酵母水，边倒边搅拌，最后加入食用油揉成光滑面团。

3. 盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时，视温度而定）。

2. 制作奶黄馅

1. 鸡蛋打入碗中，加入牛奶、糖和炼乳，搅拌均匀。

2. 加入玉米淀粉，继续搅拌至无颗粒。

3. 倒入锅中，小火加热，不断搅拌至浓稠状，关火后加入黄油拌匀，放凉备用。

3. 包制奶黄包

1. 发酵好的面团排气后分成小剂子（每个约30克），搓圆后擀成中间厚边缘薄的圆皮。

2. 取适量奶黄馅放在面皮中央，像包包子一样捏褶收口。

3. 放入蒸笼中，二次醒发10分钟左右。

4. 蒸制

1. 水烧开后放入蒸笼，大火蒸15-18分钟。

2. 关火后焖5分钟再开盖，防止包子塌陷。

三、小贴士

- 面团发酵时，可以在旁边放一碗热水，加快发酵速度。

- 奶黄馅可以根据喜好加入椰蓉或果仁碎，增加风味层次。

- 如果喜欢更浓郁的奶香味，可以适当增加牛奶或炼乳的用量。

四、成品特点

奶黄包外皮柔软有弹性，内馅细腻绵密，入口即化，甜而不腻，非常适合家庭制作。无论是作为早餐还是下午茶点心，都让人食欲大开。

如果你也喜欢这款经典美味，不妨动手试试看吧！亲手做的奶黄包，不仅好吃，更有一份满满的成就感哦！