一碗热气腾腾、香气扑鼻的牛肉拉面，是许多人心中不可替代的美味。它不仅口感劲道，汤底浓郁，而且营养丰富，尤其在寒冷的天气里，吃上一碗，暖身又暖心。今天就来分享一道简单易学、味道正宗的牛肉拉面做法。

一、准备食材

1. 牛肉部分：

- 牛腩或牛腱肉 500 克

- 姜片 3-4 片

- 葱段 2 根

- 料酒 1 汤匙

2. 拉面部分：

- 高筋面粉 200 克

- 盐 1 小勺

- 温水 100 毫升左右

3. 汤底部分：

- 牛肉汤或清水 1500 毫升

- 番茄 1 个（可选）

- 胡萝卜 1 根

- 香叶 1 片

- 八角 1 颗

- 花椒 10 粒

- 生抽 2 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 盐适量

二、制作步骤

1. 处理牛肉

将牛腩切成大块，放入冷水中焯水去血沫。水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炖煮牛肉汤

将焯好的牛肉放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，倒入足够的水（约1500毫升），大火煮开后转小火慢炖1.5小时至软烂。

3. 准备调料

在炖煮的同时，可以准备香料包：将香叶、八角、花椒放入纱布袋中，方便后期取出。

4. 炖煮汤底

牛肉炖好后，加入香料包，继续炖煮10分钟。随后加入胡萝卜、番茄（如果使用），再炖10分钟。最后调入生抽、老抽和适量盐，搅拌均匀。

5. 制作拉面

将高筋面粉倒入盆中，加入盐，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状，然后用手揉成光滑的面团。醒发10分钟后，分成小剂子，擀成薄片，再反复折叠拉伸，形成粗面条。

6. 煮面

将拉面放入沸水中煮熟，根据个人口感调整时间，捞出后过冷水，增加弹性。

7. 组合装碗

将煮好的拉面放入碗中，舀入炖好的牛肉汤，加入几块炖好的牛肉、胡萝卜、番茄等配菜，撒上葱花或香菜即可。

三、小贴士

- 牛肉选择牛腱或牛腩更合适，肉质紧实，炖煮后更入味。

- 拉面时要掌握好力度，避免面团太硬或太软。

- 如果时间允许，提前一天炖好牛肉汤，味道会更加浓郁。

四、结语

牛肉拉面看似复杂，其实只要掌握好关键步骤，就能在家轻松做出一碗地道的好味道。无论是作为早餐还是晚餐，都能让人食欲大开，幸福感满满。快来试试吧，让你的家人也尝到你亲手做的美味！