【平菇炒肉沫的做法】平菇炒肉沫是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感鲜香，非常适合日常饮食。这道菜不仅制作方便，而且食材容易获取，是很多家庭餐桌上的常客。下面我们就来详细介绍一下如何在家轻松做出一道色香味俱全的平菇炒肉沫。

一、准备食材

1. 平菇：300克左右，选择新鲜的平菇，去掉根部后洗净，撕成小块备用。

2. 猪肉末：200克左右，选用肥瘦相间的五花肉末，口感更嫩滑。

3. 蒜末：适量，增加香味。

4. 姜末：少许，去腥提味。

5. 生抽：1汤匙，调味用。

6. 老抽：半汤匙，上色用。

7. 料酒：1汤匙，去腥增香。

8. 盐：适量，根据口味调整。

9. 食用油：适量。

10. 白胡椒粉（可选）：少许，提升风味。

二、制作步骤

1. 处理食材

将平菇清洗干净后，撕成小朵，放入碗中备用。猪肉末提前用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，这样炒出来的肉沫更嫩。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量的食用油，开中火加热至微微冒烟，放入蒜末和姜末爆香。

3. 炒肉沫

将腌好的肉末倒入锅中，快速翻炒至变色，炒至表面微黄即可盛出备用。

4. 炒平菇

在同一个锅中，加入少量油，放入平菇翻炒，炒至平菇出水并稍微变软。

5. 混合调味

将之前炒好的肉沫重新倒回锅中，与平菇一起翻炒均匀。接着加入生抽、老抽和适量的盐，继续翻炒均匀，让味道充分融合。

6. 收汁出锅

炒至汤汁略微收干，味道浓郁时即可关火，装盘上桌。

三、小贴士

- 平菇在炒之前可以稍微焯水一下，去除部分水分，这样炒出来的口感更佳。

- 如果喜欢辣味，可以在炒的过程中加入一些辣椒或者辣椒酱。

- 肉沫可以用鸡胸肉代替，更加健康低脂。

四、总结

平菇炒肉沫不仅做法简单，而且营养均衡，富含蛋白质和膳食纤维，适合各个年龄段的人群食用。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味的家常菜。快试试看吧，相信你一定会爱上这道菜！