【泡椒木耳怎么做】泡椒木耳是一道酸辣开胃、口感爽脆的川菜，非常适合夏天食用。它以泡椒的酸香和木耳的脆嫩为主要特点，做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、选材准备
| 材料 | 用量（建议） | 说明 |
| 干木耳 | 50克 | 需提前泡发，洗净撕成小片 |
| 泡椒 | 3-4个 | 可根据口味调整，去籽更辣 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或末，去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白糖 | 少许 | 中和酸味，提升口感 |
| 醋 | 1勺 | 增加酸味，提升风味 |
| 食用油 | 1勺 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 木耳提前泡发，洗净后撕成小片，焯水1分钟，捞出过冷水备用。 |
| 2 | 泡椒切段，蒜切末，姜切丝。 |
| 3 | 锅中放油，油热后放入姜丝爆香，再加入泡椒翻炒出香味。 |
| 4 | 加入木耳翻炒均匀，加入盐、白糖、醋调味，继续翻炒至木耳入味。 |
| 5 | 最后撒入蒜末，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
1. 木耳泡发时间不宜过长，以免变软影响口感。
2. 泡椒可根据个人口味选择是否去籽，去籽则更辣。
3. 焯水是为了去除木耳的杂质并保持脆度，不可省略。
4. 醋的添加量可灵活调整，喜欢酸味重的可以多加一点。
5. 最后加入蒜末是为了保留其香味，避免炒得太久失去味道。
四、小贴士
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些青椒或胡萝卜丝一起翻炒。
- 泡椒可以选择市售的现成泡椒，也可以自己腌制，风味更浓郁。
- 这道菜适合搭配米饭食用，也可作为凉拌菜，冷藏后口感更佳。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的泡椒木耳。不仅操作简单，而且营养丰富，是夏日餐桌上的理想选择。
