【如何制作熊掌豆腐】“熊掌豆腐”是一道融合了传统与创意的菜品，外形酷似熊掌，口感外酥里嫩，是许多美食爱好者喜爱的佳肴。虽然名字中带有“熊掌”，但实际并不使用真正的熊掌，而是通过巧妙的食材搭配和造型技巧来模仿其外观。以下是对“如何制作熊掌豆腐”的详细总结。
一、制作流程总结
1. 准备材料：主要选用嫩豆腐、鸡蛋、淀粉、面粉等基础食材。
2. 处理豆腐：将豆腐切成长条或块状，模拟熊掌的形状。
3. 裹粉调味：将豆腐裹上混合好的面糊，加入适量调料。
4. 油炸定型：用热油炸至金黄酥脆，形成类似熊掌的外皮。
5. 装盘摆盘：搭配酱料和配菜，提升整体美感与口感。
二、所需材料及用量（以4人份为例）
| 材料 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 400克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 中筋面粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 葱花 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
三、制作步骤详解
1. 豆腐处理
将嫩豆腐切成大小一致的长条，放入碗中，用厨房纸吸去多余水分。
2. 调制面糊
在一个大碗中打入鸡蛋，加入面粉、玉米淀粉、盐和白胡椒粉，搅拌均匀成浓稠的面糊。
3. 裹粉炸制
将豆腐条逐个裹上面糊，确保表面均匀覆盖。锅中倒入足够的油，加热至七成热，放入豆腐条，小火炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 调味装盘
可根据个人口味调配酱汁（如生抽、蚝油、蒜末、辣椒油等），将炸好的“熊掌豆腐”装盘，撒上葱花即可。
四、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易成型，不易碎。
- 油温不宜过高，避免外焦内生。
- 可根据喜好添加其他配料，如胡萝卜丝、青豆等，增加色彩与营养。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出一道既美观又美味的“熊掌豆腐”。这不仅是一道适合家庭聚餐的佳肴，也是一款展示厨艺的好机会。快来试试吧！
