【瘦肉秀珍菇的做法】瘦肉秀珍菇是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了瘦肉的鲜美与秀珍菇的清香，口感细腻、味道鲜甜。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 瘦肉 | 200克 |
| 秀珍菇 | 150克 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 瘦肉洗净后切成薄片或丝，加入少许盐、白胡椒粉和生抽腌制10分钟。
- 秀珍菇去根后洗净，撕成小朵备用。
- 姜切片，蒜拍碎备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入姜片和蒜末爆香。
3. 炒瘦肉
- 放入腌好的瘦肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒秀珍菇
- 锅中再加少许油，放入秀珍菇翻炒几分钟，使其略微出水。
5. 混合调味
- 将炒好的瘦肉倒回锅中，加入生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 加少量清水或高汤，稍微煮一会儿让味道融合，最后大火收汁即可出锅。
三、小贴士
- 瘦肉可选用猪里脊或鸡胸肉，口感更嫩。
- 秀珍菇不宜久炒，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，一道美味的瘦肉秀珍菇就完成了。这道菜不仅制作简单，还富含蛋白质和膳食纤维，非常适合日常家庭餐桌。
