【蒜台炒肉的做法】蒜台炒肉是一道家常菜，做法简单，味道鲜香，深受大众喜爱。这道菜以蒜台为主料，搭配瘦肉或五花肉，口感爽脆与嫩滑相得益彰，非常适合日常烹饪。
一、
蒜台炒肉的关键在于食材的选择和火候的掌握。蒜台要新鲜，切段后焯水可去除辛辣味；肉类建议选用猪里脊或瘦肉，提前腌制更入味。炒制时先爆香蒜末，再加入肉片翻炒至变色，最后加入蒜台快速翻炒，调味后即可出锅。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 蒜台洗净，切成小段，放入沸水中焯水30秒，捞出沥干备用 | 蒜台250g |
| 2 | 猪里脊切片，加入适量盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟 | 猪里脊200g |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末炒香 | 大蒜3瓣 |
| 4 | 加入腌好的肉片，大火快炒至变色 | - |
| 5 | 放入焯过水的蒜台，继续翻炒均匀 | - |
| 6 | 加入适量盐、生抽、少许糖提鲜，翻炒均匀 | 盐适量、生抽1勺、糖少许 |
| 7 | 最后淋少许香油增香，翻炒几下即可出锅 | 香油几滴 |
三、小贴士
- 蒜台焯水可以去掉部分辣味，更适合不喜欢辛辣的人。
- 肉片腌制时加淀粉能让口感更嫩滑。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免蒜台变软影响口感。
- 可根据个人口味加入少量辣椒或花椒增加风味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的蒜台炒肉，既健康又下饭，适合家庭日常食用。
