【无添加全麦面包怎么做】想要制作一款健康、无添加的全麦面包，其实并不难。只要掌握好配方和步骤，就能在家轻松做出美味又营养的全麦面包。以下是一份详细的制作指南，帮助你一步步完成。
一、
制作无添加全麦面包的关键在于使用天然原料，避免使用化学添加剂、防腐剂或人工香精。全麦面粉是主要成分，搭配酵母、水、盐等基础材料即可。整个过程包括面团的揉制、发酵、整形和烘烤。通过合理的配比和细致的操作，可以做出松软有嚼劲、富含膳食纤维的全麦面包。
二、详细步骤与材料表
| 材料名称 | 用量（克） | 说明 |
| 全麦面粉 | 300 | 建议使用粗磨全麦粉，保留更多纤维 |
| 高筋面粉 | 100 | 提高面包的弹性和结构 |
| 酵母 | 5 | 使用干酵母，提前用温水激活更佳 |
| 盐 | 6 | 调味并增强面筋结构 |
| 温水 | 240 | 水温约35℃，有助于酵母活性 |
| 橄榄油 | 15 | 可选，增加风味和柔软度 |
三、制作步骤
1. 准备酵母水
将温水倒入碗中，加入酵母，静置5分钟，待其起泡后备用。
2. 混合干性材料
将全麦面粉、高筋面粉、盐混合均匀，放入大碗中。
3. 加入湿性材料
将酵母水和橄榄油倒入干性材料中，搅拌至成团。
4. 揉面
将面团放在案板上，揉约10-15分钟，直到面团光滑且有弹性。
5. 第一次发酵
将面团放入涂油的碗中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，直至体积翻倍。
6. 排气与整形
发酵完成后，将面团轻轻排气，分成两份，整形成圆形或长条形。
7. 第二次发酵
将整形好的面团放在烤盘上，再次覆盖，发酵约30分钟。
8. 烘烤
烤箱预热至200℃，将面包放入烤箱中层，烘烤25-30分钟，表面呈金黄色即可。
9. 冷却与保存
烘烤完成后取出，放在网架上冷却，完全冷却后密封保存。
四、小贴士
- 如果喜欢更丰富的口感，可以在面团中加入坚果或种子。
- 面团发酵时，可放在靠近暖气片或微波炉内（不加热）以加快发酵速度。
- 无添加面包不宜长时间存放，建议现做现吃，或冷冻保存。
通过以上步骤，你可以轻松制作出一款健康、无添加的全麦面包。不仅适合早餐，也适合当作健康零食，为日常饮食增添一份自然的味道。
