【海鲜全家福的做法】“海鲜全家福”是一道集多种海鲜于一体的美味佳肴，不仅色彩丰富、口感多样，还能满足不同口味的食客。这道菜通常选用虾、鱿鱼、扇贝、鱼片等常见海鲜，搭配蔬菜和调味料烹制而成，既营养又美味。以下是对“海鲜全家福的做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 数量（克） | 备注 |
| 虾 | 200 | 去壳去虾线 |
| 鱿鱼 | 150 | 切圈或切丝 |
| 扇贝 | 100 | 可选新鲜或冷冻 |
| 鱼片 | 150 | 如龙利鱼、鳕鱼等 |
| 胡萝卜 | 50 | 切片或丝 |
| 青椒 | 50 | 切丝 |
| 红椒 | 50 | 切丝 |
| 葱花 | 适量 | 装饰用 |
| 姜末 | 10克 | 提味用 |
| 蒜末 | 10克 | 提味用 |
二、调料准备
| 调料名称 | 用量 | 备注 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调酱汁用 |
| 清水 | 50ml | 调酱汁用 |
三、制作步骤
1. 处理海鲜：将虾去壳去虾线，鱿鱼切圈，扇贝洗净，鱼片切薄片备用。
2. 备料：胡萝卜、青椒、红椒切丝，葱姜蒜准备好。
3. 焯水：将海鲜放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出沥干备用。
4. 炒香底料：热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入青红椒丝翻炒。
5. 加入海鲜：将焯好的海鲜倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。
7. 勾芡：加入清水和淀粉调成的水淀粉，翻炒至汤汁浓稠。
8. 出锅：撒上葱花，装盘即可食用。
四、小贴士
- 海鲜不宜久煮，以免变老影响口感。
- 可根据个人喜好添加其他海鲜如蟹棒、墨鱼仔等。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的“海鲜全家福”，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
