【自发粉做蛋糕的做法介绍】在日常烘焙中，使用自发粉制作蛋糕是一种非常便捷的方法。相比普通面粉，自发粉已经预先加入了发酵剂，省去了额外添加泡打粉的步骤，非常适合家庭制作。以下是一份关于如何用自发粉制作蛋糕的详细做法总结，内容以文字加表格的形式呈现，便于读者快速掌握关键步骤。
一、制作要点总结
1. 材料准备：需要自发粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖等基本材料。
2. 搅拌方式：建议采用分次加入蛋液的方式，避免面糊过稠或过稀。
3. 烘烤温度与时间：一般为170℃左右，烘烤约30-40分钟，视烤箱性能调整。
4. 成品特点：口感松软，无需额外添加泡打粉，适合新手操作。
5. 注意事项：注意不要过度搅拌，以免影响蛋糕蓬松度。
二、具体做法流程表
| 步骤 | 操作说明 | 材料用量（以6寸蛋糕为例） |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入适量糖，用打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅 | 鸡蛋：3个 糖：80g |
| 2 | 加入牛奶和融化的黄油，搅拌均匀 | 牛奶：100ml 黄油：50g |
| 3 | 筛入自发粉，轻轻翻拌至无干粉状态，避免过度搅拌 | 自发粉：150g |
| 4 | 将面糊倒入模具中，轻震几下排出气泡 | - |
| 5 | 放入预热好的烤箱，170℃烤30-40分钟 | - |
| 6 | 烤好后取出，待冷却后脱模即可食用 | - |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的香味，可在面糊中加入少许香草精或柠檬皮屑。
- 使用新鲜鸡蛋可提升蛋糕的蓬松度和口感。
- 烤箱温度需根据实际性能进行微调，避免烤焦或未熟。
通过以上步骤，即使是初学者也能轻松做出松软可口的自发粉蛋糕。这种方式不仅简化了制作流程，也大大提高了成功率，是家庭烘焙的理想选择。
