【乳品质量安全国家标准】乳品作为日常饮食中重要的营养来源，其质量安全直接关系到消费者的健康。为保障乳品的安全性、营养价值和市场秩序，国家制定了《乳品质量安全国家标准》。该标准对乳品的原料、加工、包装、储存及运输等各个环节提出了明确要求，是乳品生产和监管的重要依据。
以下是对《乳品质量安全国家标准》的核心内容进行总结，并以表格形式展示关键指标和要求：
| 项目 | 内容说明 |
| 标准名称 | 乳品质量安全国家标准 |
| 制定目的 | 确保乳品在生产、加工、销售全过程中的安全与质量，保护消费者健康 |
| 适用范围 | 适用于牛乳、羊乳、奶粉、酸奶、奶酪等各类乳制品 |
| 原料要求 | 原料乳必须符合《生乳》标准，不得含有抗生素残留、重金属超标等问题 |
| 检验项目 | 包括微生物指标（如菌落总数、大肠菌群）、理化指标（如脂肪、蛋白质含量）、污染物指标（如铅、汞）等 |
| 微生物限量 | 菌落总数≤10^5 CFU/mL，大肠菌群≤3 MPN/mL，致病菌不得检出 |
| 理化指标 | 蛋白质含量≥2.9g/100g，脂肪含量≥3.1g/100g，乳糖含量≥4.5g/100g |
| 添加剂使用 | 仅允许使用国家批准的食品添加剂，且不得超过限量 |
| 包装标识 | 必须标明产品名称、配料表、生产日期、保质期、生产许可证号等信息 |
| 运输与储存 | 应保持低温冷藏，避免污染和变质，运输过程中温度应控制在0-8℃ |
| 监督管理 | 国家市场监管部门负责监督执行，定期抽检，对不合格产品依法处理 |
通过实施《乳品质量安全国家标准》，不仅提升了乳品行业的整体质量水平，也增强了消费者对乳制品的信任度。同时，该标准也为乳品企业提供了清晰的生产规范，有助于推动行业规范化、标准化发展。未来，随着技术进步和监管体系的完善，乳品质量安全将得到更进一步的保障。
