【菠菜炖豆腐怎么做】菠菜炖豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，尤其适合在春季食用。这道菜不仅味道清淡，还富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强体质、促进消化。下面将从做法步骤、食材准备、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
菠菜炖豆腐是将新鲜菠菜与嫩豆腐搭配，通过简单的炖煮方式制作而成。其主要特点是：
- 营养均衡：豆腐提供优质蛋白，菠菜富含铁和维生素C。
- 口感清爽：豆腐软嫩，菠菜鲜嫩，汤汁清淡。
- 适合人群广泛：适合老人、儿童及素食者食用。
二、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注说明 |
| 菠菜 | 300克 | 选择新鲜、无虫害的菠菜 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 选用北豆腐或南豆腐均可 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小片 | 可选，去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 食用油 | 1勺 | 炒香蒜姜用 |
三、具体步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 菠菜洗净，去掉老根，焯水1分钟捞出，过冷水保持翠绿。 |
| 2 | 豆腐切块，放入沸水中稍煮1分钟，去除豆腥味并让豆腐更紧实。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香，加入豆腐翻炒片刻。 |
| 4 | 加入适量清水或高汤，大火烧开后转中小火煮5分钟。 |
| 5 | 放入焯好的菠菜，继续煮2-3分钟，调味后即可出锅。 |
四、小贴士
- 焯水技巧：菠菜焯水时可加少许盐，能更好地保持颜色。
- 豆腐处理：焯水后的豆腐不易碎，口感更好。
- 调味建议：喜欢鲜味的朋友可以加一点虾皮或蘑菇提鲜。
五、总结
菠菜炖豆腐是一道简单又健康的家常菜，制作过程不复杂，关键在于掌握好焯水和炖煮的时间。通过合理搭配食材，既能保留营养，又能提升口感。无论是日常饮食还是健康养生，都值得一试。
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 菠菜炖豆腐 |
| 主要食材 | 菠菜、豆腐、蒜、姜 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 营养特点 | 富含蛋白质、维生素、膳食纤维 |
| 适用人群 | 全年龄段 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
