【挂霜花生米的做法】挂霜花生米是一道经典的中式小吃，外层裹上一层细腻的糖霜，口感酥脆香甜，非常适合搭配茶水或作为零食食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 花生米 | 200克 | 建议选用去皮的熟花生米 |
| 白砂糖 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 水 | 1小勺 | 用于调糖浆 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
| 熟糯米粉 | 适量 | 用于裹糖霜 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将花生米放入锅中，加入少量油，用小火慢慢炒至微黄，取出放凉备用。 |
| 2 | 在锅中加入白砂糖和一小勺水，用小火熬制糖浆，直到糖色变浅、呈琥珀色。 |
| 3 | 将炒好的花生米倒入糖浆中，快速翻拌均匀，使每颗花生都裹上糖浆。 |
| 4 | 将裹好糖浆的花生米铺在盘子中，稍微冷却后，撒上熟糯米粉，轻轻翻动，使花生米表面均匀裹上一层糖霜。 |
| 5 | 最后将花生米放在通风处晾干，或放入烤箱低温烘干，增加酥脆感。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 花生米选择 | 建议使用去皮的熟花生米，更容易裹糖且口感更佳。 |
| 糖浆控制 | 糖浆不宜过稠，否则容易结块；也不宜过稀，否则不易裹住花生米。 |
| 糖霜处理 | 糯米粉要提前炒熟，避免影响口感。 |
| 成品保存 | 做好后应密封保存，防止受潮变软。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出外酥内香、甜而不腻的挂霜花生米。这道小吃不仅制作简单，还非常适合作为节日或日常的小点心，适合全家人一起享用。
