【赤鲜糖醇是什么】赤鲜糖醇（Erythritol）是一种天然存在的糖醇类甜味剂，广泛用于食品工业中作为低热量的甜味替代品。它来源于葡萄糖发酵过程，具有较低的热量和良好的稳定性，常被用作无糖饮料、糖果、烘焙食品等的甜味剂。
一、
赤鲜糖醇是一种从天然植物中提取的糖醇，属于多元醇类物质。它的甜度约为蔗糖的60%-70%，热量仅为蔗糖的1/5左右，因此在低糖或无糖食品中应用广泛。赤鲜糖醇不会引起血糖波动，对牙齿友好，不易被口腔细菌代谢，因此被认为是一种相对安全的甜味剂。
与常见的糖醇如木糖醇、山梨醇相比，赤鲜糖醇的吸收率较高，大部分通过尿液排出体外，较少引起肠胃不适。此外，赤鲜糖醇在高温下仍能保持稳定，适合用于烘焙和加工食品中。
尽管赤鲜糖醇安全性较高，但过量摄入仍可能引起轻微腹泻或腹胀，因此建议适量食用。
二、表格对比：赤鲜糖醇与其他常见糖醇的差异
| 特性 | 赤鲜糖醇 | 木糖醇 | 山梨醇 | 甘露醇 |
| 化学名称 | Erythritol | Xylitol | Sorbitol | Maltitol |
| 甜度（相对于蔗糖） | 约60%-70% | 约100% | 约60% | 约80% |
| 热量（kcal/g） | 0.2 | 2.4 | 2.6 | 2.1 |
| 吸收率 | 高（约90%被吸收） | 中等 | 低 | 低 |
| 排泄方式 | 主要通过尿液排出 | 通过肠道吸收 | 通过肠道吸收 | 通过肠道吸收 |
| 对血糖影响 | 几乎无影响 | 轻微影响 | 轻微影响 | 轻微影响 |
| 对牙齿影响 | 无龋齿风险 | 有防龋作用 | 有防龋作用 | 有防龋作用 |
| 常见用途 | 无糖饮料、糖果、烘焙品 | 口香糖、牙膏 | 饼干、糖果、果酱 | 糖果、巧克力、烘焙品 |
| 潜在副作用 | 少数人可能腹泻 | 少数人可能腹泻 | 可能引起腹泻 | 可能引起腹泻 |
三、总结
赤鲜糖醇是一种健康、低热量、低升糖指数的甜味剂，适用于多种食品加工场景。相较于其他糖醇，它在吸收和代谢方面更具优势，且对牙齿友好。虽然目前没有明确的禁忌，但建议根据个人体质适量使用。随着人们对健康饮食的关注增加，赤鲜糖醇的应用前景将更加广阔。
