【超简单东北酱骨头的家常做法】东北酱骨头是一道非常经典的东北菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，是很多人喜爱的家常美味。这道菜的做法其实并不复杂，只要掌握好关键步骤和调料搭配，就能轻松做出地道的东北风味。下面是对“超简单东北酱骨头的家常做法”的总结与整理。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肋排 | 500克 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 干辣椒 | 1-2个 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理排骨：将猪肋排洗净，冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒焯水去腥，捞出后洗净备用。
2. 炒糖色：热锅凉油，放入少量白糖，小火炒至呈琥珀色，迅速放入排骨翻炒上色。
3. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、干辣椒等调料，翻炒均匀。
4. 加水炖煮：倒入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直到排骨软烂入味。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，根据口味调整盐分，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 排骨焯水时，水要冷水下锅，这样更容易去除血沫。
- 炒糖色时要注意火候，避免炒糊影响味道。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加老抽的量。
- 可以根据个人口味添加一些土豆或胡萝卜一起炖煮，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道正宗又美味的东北酱骨头了。不仅适合家庭聚餐，也是一道非常适合冬天食用的暖胃佳肴。快试试看吧！
