【超简单辣炒扁豆的家常做法】扁豆是一种营养丰富、口感爽脆的豆类蔬菜，非常适合在家中制作。今天分享一道超简单辣炒扁豆的家常做法，不仅操作方便，而且味道香辣开胃，适合搭配米饭食用。
一、
这道菜的关键在于选用新鲜的扁豆，并掌握好火候和调味。通过简单的翻炒，加入适量的辣椒和调料，就能做出一盘色香味俱全的辣炒扁豆。整个过程不到10分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速下厨。
二、做法步骤及材料表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 扁豆 | 300克 | 新鲜扁豆最佳，洗净去头尾 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择是否添加 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣味 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，提香 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝，去腥增香 |
| 辣椒（可选） | 1-2个 | 根据个人口味调整辣度 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 按口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
三、具体步骤
1. 准备食材：将扁豆洗净，去掉两头；青红椒切丝，蒜和姜切末，辣椒切段备用。
2. 焯水处理：锅中烧水，加入少许盐，放入扁豆焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 热锅凉油：锅中倒入食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
4. 炒香调料：加入辣椒和青红椒丝，快速翻炒几下。
5. 加入扁豆：将焯好的扁豆倒入锅中，大火翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒至均匀入味。
7. 出锅装盘：炒至扁豆熟透、色泽鲜亮即可出锅。
四、小贴士
- 扁豆焯水可以去除部分豆腥味，同时保持口感更脆。
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入干辣椒或辣椒酱。
- 炒制时间不宜过长，以免扁豆变软影响口感。
这道超简单辣炒扁豆的家常做法，不仅省时省力，还能满足味蕾的需求，是夏日餐桌上的美味选择。快来试试吧！
