【凉拌皮蛋豆腐凉拌皮蛋豆腐的制作方法】凉拌皮蛋豆腐是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，适合夏季食用。它以皮蛋和嫩豆腐为主要食材，搭配调料制成，口感鲜香、滑嫩爽口。下面将从材料准备、制作步骤及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1盒（约300克） | 建议使用内酯豆腐，口感更嫩 |
| 皮蛋 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 香菜 | 少许 | 可选，增加色泽与风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 基础调味品 |
| 香醋 | 1茶匙 | 提酸味，增强口感 |
| 香油 | 半茶匙 | 增添香气 |
| 白糖 | 少许 | 调和味道 |
| 辣椒油 | 少许（可选） | 喜辣者可加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将嫩豆腐取出，用刀切成小块，放入碗中备用。 |
| 2 | 皮蛋去壳后，切成小丁，加入豆腐中。 |
| 3 | 加入蒜末、香菜、生抽、香醋、香油、白糖和辣椒油，轻轻拌匀。 |
| 4 | 盖上盖子，放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更融合。 |
| 5 | 取出后装盘，即可食用。 |
三、营养价值
凉拌皮蛋豆腐不仅美味，还富含蛋白质、钙质和多种维生素，有助于补充人体所需营养。其中：
- 豆腐：含有丰富的植物蛋白和钙，有助于骨骼健康。
- 皮蛋：含有一定量的矿物质，但不宜过量食用。
- 调料：适量的醋和香油能促进消化，提升食欲。
四、小贴士
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许花生碎或芝麻增加香味。
- 豆腐切块时注意不要太大，以免影响口感。
- 冷藏时间不宜过长，否则会影响豆腐的嫩度。
总结：凉拌皮蛋豆腐是一道简单又美味的家常菜，适合日常饮食搭配。只需几种常见食材，就能做出清爽开胃的凉菜，是夏日餐桌上的理想选择。
