【根芹的营养价值有哪些】根芹，又称西洋芹或欧洲芹，是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜。它不仅味道独特，还富含多种维生素和矿物质，对人体健康有诸多益处。下面将从主要营养成分和健康价值两个方面进行总结，并以表格形式直观展示其营养价值。
一、根芹的主要营养成分
1. 膳食纤维：有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
2. 维生素C：增强免疫力，促进胶原蛋白合成。
3. 维生素K：有助于血液凝固和骨骼健康。
4. 叶酸（维生素B9）：对孕妇尤为重要，有助于胎儿神经管发育。
5. 钾：有助于维持正常的心脏功能和血压水平。
6. 抗氧化物质：如类黄酮和酚类化合物，有助于清除自由基，延缓衰老。
7. 低热量、高水分：适合减肥人群食用。
二、根芹的健康价值
- 促进消化：膳食纤维可刺激肠道蠕动，预防便秘。
- 增强免疫力：丰富的维生素C有助于提高身体抵抗力。
- 维护心血管健康：钾元素有助于调节血压，降低心脏病风险。
- 保护视力：含有一定量的β-胡萝卜素，有助于眼睛健康。
- 辅助减肥：热量低且饱腹感强，是健康饮食的好选择。
三、根芹的营养价值表（按每100克可食部分计算）
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 热量 | 约16千卡 |
| 蛋白质 | 0.8克 |
| 脂肪 | 0.2克 |
| 碳水化合物 | 3.5克 |
| 膳食纤维 | 1.6克 |
| 维生素C | 11毫克 |
| 维生素K | 11.4微克 |
| 叶酸 | 14微克 |
| 钾 | 138毫克 |
| 钙 | 12毫克 |
| 铁 | 0.4毫克 |
四、小结
根芹不仅味道清新，而且营养丰富，是日常饮食中不可多得的健康食材。无论是直接生吃、炒制还是炖汤，都能为人体提供必要的营养支持。合理搭配根芹，有助于提升整体饮食质量，促进身体健康。
