【五仁馅料配方和制作】五仁馅料是传统中式点心中非常经典的一种馅料，常用于月饼、汤圆、酥饼等食品中。其特点是口感丰富、香脆可口，融合了多种坚果的香味与营养。以下是对五仁馅料配方和制作方法的总结，便于读者快速了解和操作。
一、五仁馅料简介
五仁馅料主要由五种不同的坚果组成，常见的包括核桃仁、杏仁、腰果、瓜子仁和花生仁。这些坚果不仅味道香浓，还富含蛋白质、不饱和脂肪酸和微量元素，是一种健康美味的馅料选择。
二、五仁馅料配方（基础版）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 核桃仁 | 50 | 去皮 |
| 杏仁 | 30 | 去皮 |
| 腰果 | 30 | 去皮 |
| 瓜子仁 | 20 | 去壳 |
| 花生仁 | 20 | 去皮 |
| 白砂糖 | 50 | 可根据口味调整 |
| 麦芽糖 | 30 | 增加黏性 |
| 猪油/植物油 | 20 | 提升香味 |
> 提示：可根据个人喜好加入少量芝麻或葡萄干，增加风味层次。
三、五仁馅料制作步骤
1. 准备材料：将所有坚果去皮、去壳，确保干净无杂质。
2. 炒制坚果：在锅中放入少量油，将坚果小火炒香，注意不要炒糊。
3. 混合糖料：将白砂糖、麦芽糖和适量油放入锅中，小火融化成糖浆。
4. 拌入坚果：将炒好的坚果倒入糖浆中，搅拌均匀，使每粒坚果都裹上糖浆。
5. 冷却定型：将混合好的馅料摊开晾凉，待完全冷却后可分装保存。
四、五仁馅料的使用建议
- 月饼：适合做广式、苏式月饼的馅料。
- 汤圆：可用于包制甜汤圆，增加口感。
- 酥点：可作为酥皮点心的内馅，如酥皮蛋挞、酥皮饼干等。
五、注意事项
- 坚果不宜炒过头，以免影响口感。
- 糖浆比例可根据个人口味调整，喜欢甜一点可适当增加糖量。
- 制作完成后应密封保存，避免受潮变质。
通过以上配方和制作方法，您可以轻松在家制作出香脆可口的五仁馅料，为节日或日常点心增添一份传统风味。
