【红烧排骨怎样做好吃又简单】红烧排骨是一道深受大众喜爱的经典家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味。很多人觉得做红烧排骨步骤复杂、火候难掌握，其实只要掌握好关键步骤和调料搭配，就能轻松做出美味又简单的红烧排骨。
以下是对“红烧排骨怎样做好吃又简单”的总结与实用技巧整理，帮助你快速上手，做出地道的红烧排骨。
一、红烧排骨的关键步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 排骨焯水 | 冷水下锅，加姜片和料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫 |
| 2 | 炒糖色 | 热锅凉油，放入冰糖或白砂糖，小火炒至呈琥珀色 |
| 3 | 炒排骨 | 将焯好的排骨放入锅中翻炒，均匀裹上糖色 |
| 4 | 加调料 | 加入生抽、老抽、料酒、姜片、蒜瓣、八角等调味 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入热水没过排骨，大火煮开后转小火慢炖40-60分钟 |
| 6 | 收汁 | 待汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，最后大火收汁即可 |
二、红烧排骨的配料清单（4人份）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 选用肋排或小排，新鲜为佳 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选，增加香味 |
| 八角 | 1颗 | 增添风味，可替换为桂皮 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味、上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，颜色更红亮 |
| 白砂糖/冰糖 | 1汤匙 | 炒糖色用 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 香叶 | 1片 | 可选，增加香气 |
三、小贴士：让红烧排骨更美味的技巧
1. 焯水要彻底：冷水下锅，煮出浮沫能有效去除血水和腥味。
2. 炒糖色是关键：糖色炒得不好会发苦，建议用中小火慢慢炒。
3. 炖煮时间要够：排骨要炖至酥烂，口感才会更好。
4. 收汁不要太干：保留适量汤汁拌饭更美味。
5. 可根据口味调整：喜欢辣的可以加辣椒，喜欢甜口的可适当多放糖。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的红烧排骨。不仅好吃，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。希望这份总结能帮到你，快去试试吧！
