【黄焖羊肉的做法分享】黄焖羊肉是一道经典的家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。它以羊肉为主料，搭配多种香料和调料，经过炖煮后肉质酥烂、香气浓郁，是暖身驱寒的好选择。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肉（羊腿或羊排） | 1000克 | 建议选用新鲜羊肉，去膻味效果更好 |
| 生姜 | 30克 | 切片使用，去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 段状，增加香味 |
| 蒜瓣 | 5-6瓣 | 增加风味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味调整 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 香叶 | 2片 | 提升整体味道 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加温热感 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 羊肉处理：羊肉洗净后切块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、大葱段、干辣椒、八角、香叶等香料炒香。
3. 下羊肉翻炒：将焯好水的羊肉倒入锅中，翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入适量清水，水量要没过羊肉。
5. 小火慢炖：盖上锅盖，转小火慢炖1小时左右，直至羊肉软烂。
6. 收汁调味：待羊肉炖好后，开盖大火收汁，根据口味加入盐和白胡椒粉调味即可。
三、小贴士
- 羊肉焯水时加入料酒和姜片可以有效去除膻味。
- 炖煮时间越长，羊肉越软烂入味。
- 若喜欢口感更丰富，可加入土豆、胡萝卜等配菜一同炖煮。
四、总结
黄焖羊肉不仅美味，还具有滋补养生的作用，适合家庭日常食用。通过合理的选材与调味，可以轻松做出一道地道的黄焖羊肉。掌握好火候和调味比例，就能让这道菜成为餐桌上的亮点。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 黄焖羊肉 |
| 类型 | 家常炖菜 |
| 主料 | 羊肉 |
| 香料 | 生姜、大葱、干辣椒、八角、香叶 |
| 调味 | 生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 风味特点 | 香浓、软烂、暖胃 |
希望这篇分享能帮助你轻松做出美味的黄焖羊肉！
