【番茄虾做法】番茄虾是一道色香味俱全的家常菜，口感酸甜开胃，虾肉鲜嫩，搭配番茄的浓郁果香，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 虾 | 300克 | 建议使用鲜虾或冷冻虾，去壳去虾线 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小，成熟度高更佳 |
| 葱 | 1根 | 切葱花用于点缀 |
| 姜 | 1小块 | 切片或切丝，去腥用 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1小勺 | 提升番茄的甜味 |
| 生抽 | 1大勺 | 增加咸鲜味 |
| 淀粉 | 1小勺 | 用于勾芡，使汤汁浓稠 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 虾洗净去壳，保留尾部，去虾线，沥干水分。
- 番茄洗净，切成小块；葱、姜、蒜切好备用。
2. 焯水虾：
- 锅中烧水，加入少许盐和料酒，放入虾焯水约1分钟，捞出过冷水备用。
3. 炒香底料：
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，再加入番茄块翻炒至出沙。
4. 调味炖煮：
- 加入适量清水（约半碗），放入焯好的虾，加入生抽、白糖、盐调味，大火煮沸后转中小火焖煮5分钟。
5. 勾芡收汁：
- 淋入淀粉水，轻轻搅拌至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、注意事项
- 番茄选择成熟度高的，味道更浓郁。
- 焯水时加点盐和料酒可以去除虾的腥味。
- 番茄炒出沙是关键，这样汤汁才会浓郁。
- 勾芡不宜过多，以免影响口感。
四、总结
番茄虾是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，不仅能保留虾的鲜嫩，还能让番茄的酸甜风味充分释放。掌握好火候和调味比例，就能轻松做出一道色香味俱全的番茄虾。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 番茄虾 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 虾、番茄、葱、姜、蒜 |
| 口感 | 酸甜适口，虾肉鲜嫩 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 适宜人群 | 全年龄段 |
| 小贴士 | 番茄炒出沙、虾焯水、勾芡适度 |
如需更多变化版本，可尝试加入鸡蛋、豆腐或青椒等配料，丰富口感层次。
