【淮扬菜十大菜】淮扬菜，作为中国四大菜系之一，以其选料严谨、刀工精细、注重本味、讲究火候而著称。它起源于江苏扬州、淮安一带，历史悠久，文化底蕴深厚。在众多经典菜肴中，有十道尤为代表性，被广泛称为“淮扬菜十大菜”。这些菜品不仅体现了淮扬菜的烹饪技艺，也展现了其独特的风味与文化内涵。
以下是对“淮扬菜十大菜”的总结与介绍：
| 序号 | 菜名 | 特点简介 |
| 1 | 文思豆腐 | 以豆腐为主料，切丝如发，配以多种配料，口感细腻，清淡鲜美。 |
| 2 | 大煮干丝 | 选用细干丝，搭配鸡肉、火腿等，汤清味鲜，是淮扬菜中的经典汤品。 |
| 3 | 松鼠桂鱼 | 鱼肉外酥里嫩，酱汁酸甜适口，造型美观，是淮扬菜的代表作之一。 |
| 4 | 清炖狮子头 | 用肥瘦相间的猪肉制成，口感滑嫩，汤清味醇，体现了淮扬菜“清而不淡”的特色。 |
| 5 | 翡翠虾仁 | 虾仁搭配青豆、胡萝卜等，色彩鲜艳，口感爽脆，清香可口。 |
| 6 | 扬州炒饭 | 用米饭、鸡蛋、火腿、虾仁等炒制而成，色香味俱全，是大众喜爱的家常菜。 |
| 7 | 淮安文楼汤包 | 皮薄馅大，汤汁丰富，味道鲜美，是淮安地区的传统名吃。 |
| 8 | 黄桥烧饼 | 外酥内软，层次分明，口味香咸适口，是江苏泰州的传统小吃。 |
| 9 | 三丁包子 | 由鸡丁、笋丁、肉丁组成，馅料丰富，味道浓郁，是淮扬地区常见面点。 |
| 10 | 鳝丝炒粉 | 鳝鱼丝滑嫩，搭配粉丝，调味清爽，是夏季常见的家常菜。 |
这十道菜不仅代表了淮扬菜的精髓，也在全国各地广受欢迎。它们既保留了传统的烹饪工艺，又融合了现代人的饮食习惯，成为中华美食文化的重要组成部分。无论是宴请宾客还是日常食用，这些菜品都能带来极佳的味觉体验。
