【家常炒排骨】“家常炒排骨”是一道非常受欢迎的中式家常菜，以其简单易做、味道鲜美而深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。这道菜不仅营养丰富，而且口感香嫩多汁，非常适合搭配米饭食用。
为了更好地了解“家常炒排骨”的制作方法、食材搭配以及烹饪技巧，以下是对该菜品的总结与分析：
一、菜品概述
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常炒排骨 |
| 类型 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 排骨、葱、姜、蒜、酱油、料酒等 |
| 口味 | 香浓、咸鲜、微甜 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 适合人群 | 全年龄段 |
二、食材准备
| 食材 | 用量 | 作用 |
| 排骨 | 500g | 主料，提供蛋白质和风味 |
| 大葱 | 1根 | 增加香气 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提升香味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味、上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味、提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 清水 | 适量 | 烫煮排骨用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤（简要）
1. 处理排骨：将排骨洗净，冷水下锅焯水去血沫，捞出后冲洗干净备用。
2. 煸炒香料：热锅冷油，放入姜片、蒜末、葱段爆香。
3. 炒排骨：加入排骨翻炒至微黄，倒入料酒、生抽、老抽调味。
4. 炖煮入味：加入适量清水，大火烧开后转中小火慢炖10-15分钟。
5. 收汁：待汤汁浓稠后，根据口味调整盐和糖，最后大火收汁即可出锅。
四、小贴士
- 排骨焯水时可加入几片姜和少许料酒，有效去腥。
- 炒制过程中可根据个人口味添加其他调料，如蚝油、八角等。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上内容可以看出，“家常炒排骨”虽然做法简单，但关键在于火候掌握和调味搭配。只要掌握好这些要点，就能做出一道美味可口的家庭佳肴。
