【尖椒炒猪肝的做法】尖椒炒猪肝是一道家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，深受许多人的喜爱。猪肝富含铁元素和维生素A，搭配辛辣的尖椒，不仅提升了风味，还能促进食欲。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肝 | 300 | 建议选用新鲜猪肝 |
| 尖椒 | 200 | 可根据口味调整辣度 |
| 蒜 | 2瓣 | 增添香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调浆用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肝
- 将猪肝洗净，切成薄片，放入碗中。
- 加入少许盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟去腥。
2. 处理尖椒与配料
- 尖椒去籽切丝，蒜切末，生姜切丝备用。
3. 调酱汁
- 在一个小碗中加入生抽、老抽、少许盐和淀粉，加少量水调匀备用。
4. 炒制
- 锅中热油，放入姜丝和蒜末爆香。
- 加入猪肝快速翻炒至变色。
- 放入尖椒丝继续翻炒，保持大火快炒。
- 倒入调好的酱汁，翻炒均匀，待汤汁收干即可出锅。
三、小贴士
- 猪肝不宜久炒，以免变老影响口感。
- 若喜欢更辣的口感，可加入辣椒粉或小米辣。
- 炒制时火候要掌握好，避免粘锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“尖椒炒猪肝”。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合日常食用。
