【黑芝麻馅月饼的做法】黑芝麻馅月饼是传统中式点心之一，香甜可口、口感丰富，尤其在中秋节期间深受喜爱。制作黑芝麻馅月饼的关键在于馅料的调配和面皮的制作，下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约20个） |
| 黑芝麻 | 150克 |
| 红糖 | 80克 |
| 猪油或植物油 | 60克 |
| 糯米粉 | 50克 |
| 面粉（低筋） | 100克 |
| 水 | 60-70毫升 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 白糖 | 30克 |
| 油（刷表面用） | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将黑芝麻放入锅中，小火炒香后取出，用擀面杖压碎成细末。 |
| 2 | 将黑芝麻末、红糖、猪油、糯米粉、白糖混合均匀，搅拌成馅。 |
| 3 | 面粉与蛋黄、水混合揉成面团，醒发15分钟。 |
| 4 | 将面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饼皮。 |
| 5 | 包入黑芝麻馅，收口捏紧，轻轻按扁。 |
| 6 | 表面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱，180℃烤15-20分钟。 |
三、注意事项
| 事项 | 说明 |
| 面皮不宜太硬 | 面团要柔软，否则不易包馅，影响口感。 |
| 烘烤温度控制 | 温度过高会导致外焦内生，建议中途观察上色情况。 |
| 馅料不要过湿 | 若馅料太湿，容易导致月饼变形，影响美观。 |
| 烤制时间适当 | 根据自家烤箱性能调整时间，避免烤糊。 |
四、小贴士
- 可根据个人口味加入少量桂花蜜或核桃仁增加风味。
- 若想让月饼更酥脆，可在面团中加入少许油。
- 制作完成后可密封保存，放置1-2天回油，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜软糯的黑芝麻馅月饼了。无论是作为节日食品还是日常点心，都非常适合。希望这份做法能帮助你成功做出美味的黑芝麻月饼！
