【家常红烧鲅鱼简单做法】红烧鲅鱼是一道非常经典的家常菜，味道鲜美、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。虽然市面上也有现成的鲅鱼可供选择，但自己动手做更能掌握火候和调味，吃起来也更安心。下面是一份家常红烧鲅鱼简单做法的总结，适合新手快速上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鲅鱼 | 1条（约500g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鲅鱼
将鲅鱼去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 煎制鲅鱼
热锅凉油，放入鲅鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀。
4. 炖煮鲅鱼
将煎好的鲅鱼放入锅中，加盖小火慢炖10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻动几下即可出锅，装盘后可淋少许汤汁提升口感。
三、小贴士
- 鲅鱼煎之前可以稍微腌一下，用盐和料酒抓匀，更入味。
- 如果喜欢口感更软烂一些，可以适当延长炖煮时间。
- 红烧时可根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢咸一点就多加点生抽，喜欢甜一点就加点糖。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的家常红烧鲅鱼了。既保留了鲅鱼的鲜嫩，又融合了红烧的酱香，非常适合家庭聚餐或日常饮食。尝试一下吧！
