【家常臊子肉的做法步骤】臊子肉是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区，以其浓郁的酱香和软烂入味的特点深受喜爱。下面将详细介绍这道菜的制作步骤，帮助你轻松在家做出美味的家常臊子肉。
一、
家常臊子肉以五花肉为主料，搭配酱油、豆瓣酱、姜蒜等调料，经过炖煮而成。其关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味恰当。整个过程分为准备食材、煸炒出油、调味炖煮、收汁装盘四个主要阶段。通过合理的步骤安排，可以让臊子肉更加入味、口感更佳。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：五花肉切块（约3厘米见方），生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒适量，葱段备用 | 五花肉500g、生姜1小块、大蒜4瓣、干辣椒2-3个、葱1根 |
| 2 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，逼出油脂 | 五花肉、食用油 |
| 3 | 加入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香，再加入适量豆瓣酱翻炒均匀 | 豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺 |
| 4 | 倒入开水没过肉块，加入料酒1勺，大火烧开后转小火慢炖40分钟 | 开水、料酒 |
| 5 | 炖至肉质软烂后，加入盐、糖调味，继续炖煮10分钟 | 盐适量、白糖少许 |
| 6 | 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅装盘 | 葱花少许 |
三、小贴士
- 选用带皮的五花肉，口感更佳。
- 煸炒时不要急着加水，先煸出油脂再加水，味道更香。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒或加入花椒。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一锅香浓入味的家常臊子肉。无论是配米饭还是面条，都是绝佳的选择。快来试试吧！
