【酱汁猪扒饭的家常做法】酱汁猪扒饭是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的上班族或想快速解决一餐的人。这道菜以猪排为主料，搭配浓郁的酱汁和米饭，口感丰富、营养均衡。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪小贴士三个方面进行总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（2人份） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克左右 | 建议选用较嫩的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉 |
| 面包糠 | 50克 | 可根据喜好增减 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 番茄酱 | 1汤匙 | 增加酸甜味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡味道 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增香 |
| 洋葱 | 半个 | 可选，增加风味 |
| 米饭 | 2碗 | 根据食量调整 |
二、制作步骤
1. 处理猪排
- 将猪里脊肉切成厚度约1厘米的片状，用刀背轻轻拍打，使其更嫩。
- 用厨房纸吸干表面水分。
2. 腌制猪排
- 在猪排中加入生抽、老抽、蚝油、蒜末、少许盐和黑胡椒，抓匀腌制10分钟。
3. 裹粉炸制
- 准备三个盘子：一个放鸡蛋液，一个放面粉，一个放面包糠。
- 先将猪排沾上一层面粉，再蘸鸡蛋液，最后裹上面包糠。
4. 煎炸猪排
- 热锅加油，油温六成热时放入猪排，中小火煎至两面金黄，捞出沥油备用。
5. 调制酱汁
- 取一碗，加入番茄酱、生抽、老抽、白糖、蒜末和少量水，搅拌均匀即可。
6. 装盘
- 将米饭盛入碗中，铺上煎好的猪排，淋上酱汁即可。
三、烹饪小贴士
- 猪排选择：建议使用猪里脊或猪肩肉，口感更嫩。
- 酱汁调配：可根据个人口味调整甜度和咸度。
- 煎炸技巧：油温不宜过高，避免外焦内生。
- 可选配菜：可加入洋葱、青椒等蔬菜，提升营养与口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的酱汁猪扒饭了。既保留了传统风味，又可以根据自己的喜好进行调整，非常适合日常食用。
