【怎么做豆豉鱼】豆豉鱼是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香、口感独特，尤其适合搭配米饭食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 豆豉 | 50克 | 建议使用湖南或四川产 |
| 鱼（如鲫鱼、鲈鱼） | 1条（约500克） | 新鲜为佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面斜切几刀，方便入味。
2. 腌制：在鱼身上抹上少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。
3. 炒豆豉：热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香后，加入豆豉炒出香味。
4. 加水煮沸：加入适量清水，放入鱼，盖上锅盖大火煮开。
5. 调味：加入生抽、老抽、白糖，转小火慢炖10-15分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 豆豉的种类不同，味道略有差异，可根据个人口味选择。
- 鱼的选择建议选用肉质细嫩的品种，如鲫鱼或鲈鱼。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 炖煮时火候不宜过大，以免鱼肉变老。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 豆豉鱼 |
| 风格 | 家常、清淡、鲜香 |
| 口味 | 咸香微辣，豆豉风味突出 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 适合人群 | 全年龄段 |
| 小贴士 | 腌制去腥、豆豉炒香、火候控制 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的豆豉鱼。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。快试试看吧！
