【千张节烧肉的做法】千张节烧肉是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在江南地区较为流行。这道菜以千张（即豆腐皮）为主料，搭配五花肉或排骨，经过炖煮、煎制等多道工序制作而成，口感丰富，香浓入味。以下为详细的制作步骤与材料准备。
一、
千张节烧肉的制作过程主要包括食材准备、腌制、煎制和炖煮四个步骤。主要材料有千张、五花肉或排骨、葱姜蒜、酱油、料酒、糖等。在烹饪过程中，先将千张切成适当大小，再将肉类进行腌制，随后进行煎制，最后加入调料炖煮至入味。成品色泽红亮，口感软糯，香气扑鼻，是家庭聚餐或节日餐桌上的佳品。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 千张（豆腐皮）、五花肉或排骨、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、食用油 |
| 2 | 处理千张 | 将千张用清水稍微浸泡软化，然后切成条状或块状，备用 |
| 3 | 腌制肉类 | 五花肉或排骨洗净后，加入适量酱油、料酒、盐、葱姜蒜末腌制15-30分钟 |
| 4 | 煎制肉类 | 热锅加油，将腌好的肉放入锅中煎至表面微黄，取出备用 |
| 5 | 煎制千张 | 在同一锅中加入少量油，将切好的千张放入煎至两面微黄，取出备用 |
| 6 | 炖煮组合 | 将煎好的肉和千张放入砂锅或炖锅中，加入适量清水，加入葱、姜、蒜、酱油、糖、料酒等调味料 |
| 7 | 小火慢炖 | 大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至肉质酥烂、千张入味 |
| 8 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠时，可根据口味调整咸淡，盛出装盘即可 |
三、小贴士
- 千张煎制时注意火候，避免煎焦影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许豆瓣酱提鲜。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，增加营养和口感层次。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的千张节烧肉，既保留了传统风味，又适合现代家庭的烹饪习惯。
