【茄子腐竹汤的家常做法】茄子腐竹汤是一道简单又营养丰富的家常菜，适合在秋冬季节食用。这道汤不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和膳食纤维，尤其适合素食者或想要清淡饮食的人群。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 茄子 | 1个（约300g） | 选择新鲜、表皮光滑的茄子 |
| 腐竹 | 50g | 提前泡发，切段 |
| 葱 | 1根 | 切葱花 |
| 姜 | 2片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
| 清水 | 800ml | 汤水量 |
二、制作步骤
1. 处理食材：茄子洗净后切块，腐竹提前泡软后切段，葱姜切好备用。
2. 炒香底料：热锅凉油，放入葱姜爆香，加入茄子翻炒至微微变软。
3. 加水煮沸：倒入清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
4. 加入腐竹：放入泡好的腐竹，继续煮5-8分钟。
5. 调味出锅：根据个人口味加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀后即可关火。
6. 装盘：盛入碗中，撒上少许葱花点缀。
三、营养价值
茄子富含维生素P和膳食纤维，有助于降低胆固醇；腐竹含有丰富的植物蛋白，是素食者的优质蛋白来源。两者搭配，既美味又健康，特别适合家庭日常食用。
四、小贴士
- 茄子容易氧化变黑，可在水中加少许盐浸泡几分钟再炒。
- 腐竹泡发时间不宜过长，否则口感会变软影响风味。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少许香菇或豆腐提鲜。
总结
茄子腐竹汤是一道简单易做、营养均衡的家常汤品，适合忙碌的上班族或注重健康的家庭。通过合理搭配食材和掌握正确的烹饪方法，可以轻松做出一碗美味又养生的汤品。希望这份做法能为你的厨房增添一份温暖与美味。
