【豌豆炒肉片怎么做】豌豆炒肉片是一道家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，非常适合日常食用。这道菜不仅制作简单，而且味道鲜美，深受大众喜爱。下面将从食材准备、步骤说明以及烹饪技巧等方面进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 豌豆 | 200克 |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 豌豆洗净，去老筋；肉片切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水豌豆
- 锅中加水烧开，放入豌豆焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持翠绿口感。
3. 炒肉片
- 热锅凉油，放入肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料
- 锅中再放少许油，放入蒜末和姜丝爆香，加入焯好的豌豆翻炒。
5. 调味合炒
- 加入生抽、老抽、料酒调味，再倒入炒好的肉片一起翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 根据口味调整盐量，炒至食材入味后即可出锅。
三、烹饪小贴士
- 肉片选用里脊或瘦肉，口感更嫩滑。
- 豌豆焯水时可加几滴油，颜色更鲜艳。
- 炒肉时火候不宜过大，避免肉片变老。
- 若喜欢口感更清爽，可少放老抽，只用生抽提鲜。
四、总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 豌豆炒肉片 |
| 难度 | 简单 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 15分钟 |
| 总耗时 | 约25分钟 |
| 口感 | 鲜嫩爽口，清香不腻 |
| 适合人群 | 全年龄段 |
| 营养特点 | 富含蛋白质与维生素，低脂健康 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的“豌豆炒肉片”。无论是作为家常便饭还是招待客人，都能让人赞不绝口。尝试一下吧！
