【香菇炒鸡的家常做法】香菇炒鸡是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感鲜香。它不仅适合日常家庭餐桌，也常出现在节日或聚会中。下面将从食材准备、烹饪步骤以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉 | 300g | 建议选用鸡腿肉，嫩滑 |
| 干香菇 | 15g | 提前泡发 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1茶匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 鸡腿肉切成块，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 干香菇提前泡发，去蒂后洗净；青椒切块备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热后放入姜丝和蒜片爆香。
3. 炒鸡肉
- 加入腌好的鸡块，翻炒至变色，加入料酒去腥。
4. 加入香菇
- 放入泡发好的香菇，继续翻炒均匀。
5. 调味上色
- 加入生抽、老抽，翻炒均匀，使鸡肉上色。
6. 加入配菜
- 最后加入青椒或红椒，快速翻炒几下，保持蔬菜的脆嫩。
7. 出锅装盘
- 根据口味再加盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 香菇可提前泡发，但不要泡太久，以免影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油提鲜。
- 鸡肉建议选择鸡腿肉，比鸡胸肉更嫩滑。
- 炒制时火候不宜过大，避免鸡肉变柴。
四、总结
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品类型 | 家常炒菜 |
| 风味特点 | 香浓鲜美，口感丰富 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 适用人群 | 全家适合 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素D、膳食纤维 |
通过以上步骤和准备，你就可以轻松在家做出一道美味的“香菇炒鸡”，既健康又下饭，非常适合日常饮食搭配。
