【雪菜肉丝怎么做】雪菜肉丝是一道非常经典的家常菜，口感鲜香、咸香适口，尤其适合搭配米饭食用。雪菜（又称腌菜）与瘦肉丝的结合，不仅提升了菜肴的风味，还增加了营养。下面将详细介绍雪菜肉丝的做法，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 雪菜 | 150克 |
| 瘦猪肉 | 150克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 雪菜提前用水冲洗几遍，去除多余的盐分，挤干水分备用。
- 瘦猪肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 蒜切末，姜切丝备用。
2. 炒肉丝
- 锅中倒油烧热，放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色后盛出备用。
3. 炒雪菜
- 锅中再加少许油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入雪菜翻炒均匀，炒出香味后加入少量水（约半碗），盖上锅盖焖煮2分钟。
4. 混合调味
- 打开锅盖，加入炒好的肉丝，倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量盐，继续翻炒1-2分钟，让味道充分融合。
5. 出锅装盘
- 炒至汤汁收干，香味四溢时即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 雪菜本身有咸味，加盐时要根据实际情况调整，避免过咸。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以让肉质更嫩滑。
- 如果喜欢口感更丰富，可以加入一些胡萝卜丝或青椒丝一起炒。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味可口的雪菜肉丝。这道菜不仅简单易做，而且非常适合日常饮食，快来试试吧！
