【鱿鱼爆炒西芹的做法】鱿鱼爆炒西芹是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。鱿鱼富含蛋白质和微量元素，而西芹则含有丰富的膳食纤维和维生素，两者搭配不仅味道清爽，还能起到平衡营养的作用。以下是对这道菜做法的总结与详细步骤。
一、做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备材料 | 鱿鱼、西芹、蒜、姜、辣椒、盐、料酒、生抽、食用油 |
| 处理食材 | 鱿鱼切片焯水，西芹切段，配菜切好备用 |
| 热锅凉油 | 油热后放入姜蒜和辣椒爆香 |
| 炒制鱿鱼 | 先炒鱿鱼至变色，加入调料翻炒均匀 |
| 加入西芹 | 西芹下锅快炒，保持脆嫩口感 |
| 调味收汁 | 根据口味调整盐、酱油等调味品，最后出锅 |
二、详细做法
1. 准备材料
- 鱿鱼：1只（约300克），洗净后切片或切条
- 西芹：1根，洗净后切段
- 蒜：2瓣，切片
- 姜：1小块，切丝
- 辣椒：1个（可选），切丝或切圈
- 盐、料酒、生抽、食用油适量
2. 处理食材
- 鱿鱼切片后，用清水冲洗干净，加入少许料酒和盐腌制5分钟去腥。
- 西芹切段后，用清水浸泡片刻，去除表面杂质。
- 蒜、姜、辣椒准备好备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入姜丝、蒜片和辣椒爆香。
4. 炒制鱿鱼
- 将腌好的鱿鱼片倒入锅中，快速翻炒几下，待鱿鱼变色后盛出备用。
5. 加入西芹
- 在锅中再加少许油，放入西芹段，大火快炒1-2分钟，保持其脆嫩口感。
6. 调味收汁
- 将炒好的鱿鱼重新倒入锅中，加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀。
- 若喜欢辣味，可加少许辣椒油或干辣椒增香。
- 最后翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 鱿鱼不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 西芹建议选用新鲜的，口感更佳。
- 可根据个人口味加入少量白糖提鲜。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油或鸡精。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的“鱿鱼爆炒西芹”，既适合日常家常，也适合朋友聚餐时上桌。
