【酸辣丸子汤怎么做】酸辣丸子汤是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、口感丰富，尤其适合秋冬季节食用。它结合了酸味和辣味，既能开胃又能暖身，制作起来也相对简单。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约4人份） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加丸子的嫩滑口感 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香去腥 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 醋 | 2汤匙 | 酸味来源 |
| 辣椒油或干辣椒 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水或高汤 | 1500毫升 | 建议使用高汤更香 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 准备肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、盐、白胡椒粉和生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 调制汤底
在锅中加入水或高汤，烧开后转小火。
3. 制作丸子
取适量肉馅，用手挤成大小均匀的小丸子，轻轻揉圆后放入沸水中。
4. 煮丸子
待丸子浮起后，继续煮3-5分钟，确保熟透。
5. 调味
加入醋、辣椒油或干辣椒，根据个人口味调整酸辣程度。
6. 出锅装盘
最后撒上香菜或葱花，即可上桌。
三、小贴士
- 肉末可以提前冷冻保存，使用时解冻即可。
- 如果喜欢更浓郁的汤味，可加入少量粉丝或豆腐。
- 酸辣味可根据家庭成员口味灵活调整，不一定要很辣或很酸。
- 丸子不要太大，以免煮不熟或影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的酸辣丸子汤。不仅营养丰富，还能带来满满的幸福感。快试试看吧！
