【100道家常菜做法】家常菜是日常生活中最常见、最实用的菜肴，不仅味道好，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。为了方便大家参考和学习，我们整理了100道经典且受欢迎的家常菜做法，涵盖炒、炖、蒸、煮等多种烹饪方式，适合不同口味和饮食需求。
以下是对这100道家常菜的简要总结，并附上部分代表性菜品的详细做法说明，帮助读者更好地理解和掌握。
一、家常菜分类简要总结
| 类别 | 菜品数量 | 代表菜品 |
| 炒类 | 35 | 青椒肉丝、西红柿炒蛋、宫保鸡丁、地三鲜、回锅肉 |
| 炖类 | 20 | 红烧肉、土豆炖牛肉、莲藕排骨汤、炖豆腐、红烧茄子 |
| 蒸类 | 15 | 清蒸鲈鱼、蒸鸡蛋羹、腊味合蒸、蒸南瓜、蒸排骨 |
| 煮类 | 10 | 水煮牛肉、酸辣汤、鸡蛋面、紫菜蛋花汤、冬瓜排骨汤 |
| 凉拌类 | 10 | 凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌豆腐皮、凉拌鸡丝、凉拌海带 |
| 烧烤类 | 5 | 烤鸡翅、烤羊肉串、烤蔬菜、烤鱿鱼、烤鸡心 |
| 其他 | 5 | 炸酱面、饺子、包子、煎饼、糖醋里脊 |
二、部分家常菜详细做法（示例）
1. 青椒肉丝
材料：瘦猪肉、青椒、蒜、酱油、料酒、淀粉
做法：
1. 猪肉切丝，用酱油、料酒和淀粉腌制10分钟；
2. 青椒切丝，蒜切末；
3. 热锅冷油，先炒肉丝至变色，再加入青椒和蒜末翻炒；
4. 加盐调味，出锅即可。
2. 西红柿炒蛋
材料：鸡蛋、西红柿、盐、糖、葱花
做法：
1. 鸡蛋打散，加少许盐；
2. 西红柿切块；
3. 热锅加油，先炒鸡蛋至凝固，盛出备用；
4. 再炒西红柿，加盐和糖调味，最后加入鸡蛋翻炒均匀，撒葱花出锅。
3. 红烧肉
材料：五花肉、冰糖、老抽、生抽、姜、八角、香叶
做法：
1. 五花肉切块焯水后捞出；
2. 锅中放少量油，加冰糖炒出糖色，放入五花肉翻炒；
3. 加入老抽、生抽、姜片、八角和香叶，加水没过肉；
4. 大火煮开后转小火慢炖1小时，收汁即可。
4. 凉拌黄瓜
材料：黄瓜、蒜、醋、酱油、香油、辣椒油、盐
做法：
1. 黄瓜拍碎切段，加盐腌10分钟，挤干水分；
2. 蒜末、醋、酱油、香油、辣椒油调成酱汁；
3. 将黄瓜放入碗中，淋上调好的酱汁，拌匀即可。
三、总结
100道家常菜涵盖了多种烹饪方式和风味，适合不同人群和季节食用。无论是喜欢快炒的上班族，还是喜欢慢炖的美食爱好者，都能从中找到自己喜欢的菜品。建议根据自己的口味和食材情况选择合适的菜谱进行尝试，享受烹饪的乐趣与美味。
通过不断实践和调整，你可以轻松掌握这些家常菜的做法，让餐桌更加丰富多彩。希望这份整理能为你的日常烹饪带来便利和灵感！
