使用烤箱烤羊肉串的关键在于腌制和温度控制。将羊肉切成小块，用洋葱、孜然、盐、生抽等调料腌制2小时，然后串在竹签上，烤箱预热200度，烤10分钟后翻面再烤5分钟，即可获得外焦里嫩的烤羊肉串。

详细步骤

1. 选肉与切块：选择羊腿肉或羊里脊，切成2厘米见方的小块，肥瘦相间口感更佳。

2. 腌制配方：洋葱切碎，加入孜然粉、辣椒粉、盐、生抽、料酒、少量食用油，与羊肉块抓匀，覆盖保鲜膜冷藏腌制2小时以上（过夜更入味）。

3. 串串技巧：竹签提前用清水浸泡30分钟防止烤焦，每串穿4-5块肉，肥肉穿插在瘦肉中间。

4. 烤箱设定：烤盘铺锡纸，放上烤网，将羊肉串均匀摆放在烤网上。烤箱预热至200℃（上下火），中层烤10分钟。

5. 翻面刷料：取出后刷一层腌制剩余的料汁或食用油，撒孜然粉和辣椒粉，翻面继续烤5分钟。

6. 最后提香：调至220℃再烤2分钟，让表面微焦，即可出炉。

注意事项

- 若竹签过长，可剪短或烤前用锡纸包裹竹签末端。

- 羊肉串不要摆放太密，保持空隙利于热风循环。

- 根据自家烤箱脾气调整时间，首次建议观察上色情况。

【常见问题】

问题1：烤箱烤羊肉串需要提前腌制多久？

回答1：烤箱烤羊肉串至少腌制2小时，时间越长越入味，推荐冷藏腌制过夜，羊肉腥膻味更少。

问题2：为什么烤箱烤羊肉串容易烤干？

回答2：烤箱烤羊肉串容易烤干的原因是温度过高或时间过长。建议用200℃中温，并在烤制中途刷油或料汁，保持肉质湿润。

问题3：烤箱烤羊肉串用什么部位的羊肉最好？

回答3：烤箱烤羊肉串推荐使用羊腿肉或羊里脊，肥瘦相间（如羊肋条肉）更佳，烤出来外焦里嫩，不会柴。

问题4：没有烤箱怎么烤羊肉串？

回答4：如果没有烤箱，可以用平底锅煎或电饼铛烤，但烤箱烤羊肉串能更好控制温度，受热均匀，口感更接近炭火烤。

问题5：烤箱烤羊肉串需要翻面吗？

回答5：烤箱烤羊肉串必须翻面，通常烤10分钟后翻面再烤5分钟，确保两面受热均匀，上色一致。