【凉拌山药的家常做法】凉拌山药是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感脆嫩，还能帮助消化、增强免疫力。下面将为大家详细总结凉拌山药的家常做法，包括所需食材、步骤以及小贴士，方便大家轻松上手。
一、所需食材
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 山药 | 200克 | 建议选择铁棍山药，口感更佳 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 醋 | 1勺 | 增加酸爽感 |
| 香油 | 半勺 | 增香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 半勺 | 平衡味道 |
| 辣椒油 | 可选 | 喜辣者可添加 |
二、制作步骤
1. 准备山药
将山药去皮，用清水冲洗干净，切成薄片或细条，放入清水中浸泡以防氧化变黑。
2. 焯水处理
锅中烧水，加入少许盐，放入山药片焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁
在碗中加入蒜末、生抽、醋、香油、盐、白糖和辣椒油，搅拌均匀成调味汁。
4. 混合拌匀
将焯好水的山药沥干水分，倒入碗中，加入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 装盘享用
拌匀后即可装盘，可根据喜好撒上少许葱花或芝麻点缀。
三、小贴士
- 山药去皮时建议戴手套，避免接触皮肤引起瘙痒。
- 焯水时间不宜过长，否则山药会变得软烂，失去脆感。
- 酱汁可以根据个人口味进行调整，比如增加花椒油或柠檬汁提升风味。
- 凉拌山药最好现做现吃，保存时间不宜过长，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的凉拌山药了。简单快捷，非常适合忙碌的日常餐桌。希望这份做法能为你带来一份清凉与美味！
